Olio extravergine d’oliva Le Sedici
Indicazione Geografica Protetta
IGP Toscano Biologico
La produzione olearia di Massa Marittima viene ben rappresentata da anni e con continuità dalla nostra azienda.
Fondendo l’esperienza degli anziani con l’energia dei giovani, esalta con successo le potenzialità di un territorio che, per la ricchezza minerale del sottosuolo e l’ottimale esposizione, è ideale per la coltivazione dell’olivo e della vite.
L’oliveto è posto ai piedi del colle di Massa Marittima, gode di una splendida esposizione solare, con un terreno sabbioso e limoso ricco di scheletro che offre l’habitat per le varietà presenti.
Le nostre olive della migliore qualità, raccolte a mano, accuratamente selezionate, sono immediatamente inviate alla frangitura, in modo da impedire la fermentazione della polpa.
La spremitura a freddo risalta l’aroma fruttato e il sapore caratteristico dell’olio toscano.
L’olio extravergine di oliva così ottenuto viene imbottigliato senza filtraggio e può produrre per effetto naturale, un leggero sedimento.
Si presenta con un profumo erbaceo che viene amplificato al gusto con un flavor intenso di foglia di oliva e carciofo ben integrato da una lunga nota di piccante.
Varietà di olive: Leccino, Frantoio, Pendolino, Moraiolo, Maurino.
Produzione media: fra 12 e 15 quintali annui.
La qualità è stata riconosciuta e premiata da alcuni anni:
Slow Food – Guida agli Extravergini 2008 Slow Food – Guida agli Extravergini 2010 Slow Food – Guida agli Extravergini 2011
Selezione Olio Extravergine di Oliva Colline Metallifere 2010 (acidità 0,10) Selezione Olio Extravergine di Oliva Colline Metallifere 2011 (acidità 0,09)